Professeur de Microbiologie à l’Institut Pasteur et Prix Nobel de médecine en 1908 « pour ses travaux sur l’immunité », Elie Metchnikoff est l’un des premiers scientifiques à s’être intéressé aux microbiotes et à ce que l’on nomme aujourd’hui probiotiques, c’est-à-dire des bactéries ayant un effet bénéfique sur la santé.